食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全。9月25日，惠州市市场监督管理局、市农业农村局、市疾病预防控制中心有关负责人做客惠州综合广播《行风热线面对面》，围绕“强化食品安全监管，守护舌尖上的安全”主题与听众进行交流互动，并对市民的疑问作出解答。

　　全市完成食品抽检30002批次 

　　党的二十大报告将食品安全纳入国家安全体系，强调要“强化食品药品安全监管”。加强食品检验检测，确保群众“舌尖上的安全”是惠州市2024年十项民生实事项目之一。目前这项工作开展情况如何？

　　惠州市市场监督管理局食品安全总监朱浩东介绍，市委、市政府高度重视食品安全工作，食品检验检测工作已连续几年被列入市民生实事。2024年，我市计划开展食品抽检近4万批次，检验量达到每千人6.6批次，每千人检验量居全省前列；对全市270家农贸市场开展50万批次以上食用农产品快检，实现农贸市场快检全覆盖。截至目前，全市已完成食品抽检30002批次，任务完成率为75.2%，不合格发现率2.36%；完成食用农产品快检35万余批次，任务完成率70.5%，合格率达99.1%。

　　市农业农村局总畜牧兽医师鲁浩平介绍，在加强食品检验检测方面，该局今年计划完成11000批次农产品定量监测，截至8月已完成检测7350批次，任务完成率66.8%。市、县、镇、村的相关工作人员每月深入田间地头，到种植、养殖基地的生产一线开展食用农产品例行监测，动态掌握我市农产品质量安全水平。同时，加强与市场监管部门沟通协作，落实食用农产品“产地准出”与“市场准入”有效衔接工作，推进食用农产品从“田间地头到餐桌”的全程追溯管理，“总体来讲，目前我市农产品质量安全形势稳中向好，主要农产品监测合格率稳定在98%以上。”

　　食品安全风险监测是指对流通环节的各类食品进行采样和检验，目的是主动发现潜在的食品安全风险隐患。市疾病预防控制中心副主任郭家亮介绍，我市食品安全风险监测从2012年开始以来，到今年为止监测点已覆盖惠州市100%乡镇。同时，市疾控中心不断规范食源性疾病现场处置流程，持续提升全市疾控系统卫生应急处置能力，主动对食源性疾病病例开展监测，及时有效地进行干预，避免较大范围的食源性疾病病例发生，“今年以来累计采集食品样品424份，发现的食品安全风险隐患我们都及时与相关部门进行沟通。”

　　全市投入7741万元改造、扩建学校食堂361家 

　　校园食品安全一直是全社会关注的热点。在节目中，有家长表示非常关注孩子在学校食堂吃得安不安全、卫不卫生，想了解相关部门是如何监管学校食堂的。

　　对此，朱浩东表示，校园食品安全一直都是市场监管的重中之重。每年春、秋开学季，都会组织对全市学校食堂开展全覆盖检查，对检查发现的食品安全问题，督促学校落实整改。今年以来，累计检查学校食堂3890家次，完成专项抽检1955批次，不合格38批次，对抽检不合格的依法立案查处。

　　今年，市市场监督管理局在惠州市纪委监委全程监督下，全力组织开展中小学食品安全问题专项整治行动。行动以来，共排查食品安全问题3773个，督促566家学校完成问题整改，立案查处学校食堂案件104宗，罚款24.97万元。同时，督促学校利用暑假时间，对食堂三防设施、餐具洗消设备等进行升级改造，全市投入了7741万元，改造、扩建学校食堂361家，食堂面貌焕然一新。

　　在抓好硬件设施建设的同时，也注重提升校园食品安全“软实力”。今年以来，组织学校食品安全总监、食品安全员专题培训，覆盖2000余人次；组织开展“查餐厅”直播执法行动、食品安全宣传进校园等特色活动10次，持续营造校园食品安全共建共治共享氛围。

　　这几年预制菜很火，很多人都非常关注预制菜到底安不安全。对此，朱浩东在节目中也给出了回应：“预制菜的本质是‘生产加工食品’，需要取得食品生产许可，属于预包装食品，同样纳入食品的日常监管，是安全的。”

　　朱浩东介绍，预制菜是菜品，是需要经过加工、烹煮，且不含防腐剂的，“如果配料表上有防腐剂的，就不属于预制菜。”另外，可以即食的罐头、火腿肠、卤鸡腿等，以及常见的速冻面米食品、馒头、糕点、面包等，都不是预制菜。

　　“我市目前预制菜企业还不多，经过抽检，都是合格的。”朱浩东介绍，“在餐饮环节是可以使用预制菜作为菜品的，鼓励餐饮店明示，要让顾客知道自己准备吃的是预制菜。”

　　全市在平台入网餐饮经营者约1.5万家 

　　近年来，网络订餐、社区团购等消费方式，因为方便快捷、价格实惠，颇受消费者青睐。但不时曝光的食材变质、吃出异物、环境脏乱等问题，也让不少消费者担心通过线上平台订餐和购买食品，是否安全可靠。

　　朱浩东介绍，目前我市网络订餐平台主要有美团、饿了么两家，在平台上的入网餐饮经营者约1.5万家，占我市社会餐饮主体数的46%。针对群众关心关注的网络订餐食品安全问题，惠州市市场监督管理局开展了整治网络订餐食品安全专项行动，重点排查城中村、城乡接合部等区域，重点检查“外卖厨房”。截至目前，全市组织排查入网经营餐饮主体1.27万家次，督促后厨整改提升124家，立案查处78宗，罚没金额15.54万元；共开展网络订餐专项抽检1152批次，查处不合格食品68批次，对抽检不合格的及时公示和查处，督促经营者查明不合格原因并及时整改。

　　同时，强化与订餐平台联动监管。市市场监督管理局与美团平台签订了战略合作协议，加强食品安全信息共享，对线下检查发现的违法商家，及时通报给平台，采取关停整顿、下线等措施。今年以来，已通知平台对8家违法经营餐饮店采取下线处理。

　　“我们鼓励商家和消费者积极参与食品安全治理，实现社会共治。”朱浩东说，如鼓励商家使用“互联网+明厨亮灶”并接受社会监督，推广餐食封签使用，推动外卖配送流程规范化、标准化等。

　　在社区团购方面，市市场监督管理局对发起社区团购的食品销售者定期开展监督检查，重点查看主体资质、食品储存环境是否符合要求，是否有过期商品，是否存在销售过期变质、“三无”商品等违法违规行为。定期约谈美团、饿了么等社区团购平台，压实团购平台管理责任，督促平台强化准入审查把关。同时，对网络销售食品的商家开展线上监测，筛查分析涉及社区团购的投诉举报情况，对被多次投诉、涉嫌严重违法的商家开展线下核查，发现违法线索的依法处置。

　　朱浩东提醒广大市民，在参与社区团购时，要注意索要并保留购买票据，发现食品安全质量问题时，及时向市场监管部门投诉举报。

　　外出游玩聚餐要注意预防食源性疾病 

　　亲朋聚会和外出旅游时，市民朋友在外怎么吃得健康、买得放心？

　　朱浩东提醒，在外出就餐方面，要选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐；要慎食高风险食品，慎饮泡制酒，不食用野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的食品。

　　在选购食品方面，要到正规的经营单位购买食品，网购食品或半成品更要注意查看卖家和产品的相关信息；挑选食品要查看外包装，观察食物是否新鲜，是否在保质期内，有无鼓包、有无异味等现象。购物时，索取购货凭据或保留购物小票，以备维权所需。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话12345、12315，相关部门会及时跟进处置。

　　郭家亮提醒大家外出游玩、聚餐等，需要注意预防几类食源性疾病：一是注意钩吻碱中毒，最常见的是误把断肠草根当成是野生五指毛桃，预防的最好方法是不吃野生的五指毛桃；二是注意海鲜的副溶血性弧菌中毒，如果海鲜没有煮熟煮透的话，副溶血性弧菌没有被杀死，吃了后就会出现恶心、呕吐、发热、腹泻等症状；三是注意金黄色葡萄球菌感染，如果金葡菌在肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、剩饭剩菜等食物中大量繁殖，就能使人致病，主要症状为反复呕吐、上腹部绞痛、剧烈的恶心、腹泻等。

　　鲁浩平介绍，目前我市依托广东省农产品质量安全智慧监管平台，已将6677家农产品生产经营主体（含农业企业、合作社、家庭农场、种养大户）纳入监管范围，联合市场监管部门推行承诺达标合格证制度。市民在购买农产品的时候，可以查看产品上附带的合格证，并通过微信扫一扫，就能看到农产品的生产日期、生产主体、信用等级等信息，通过实现农产品质量追溯，让老百姓透明消费、安心消费。（惠州日报记者香金群）